不要只會用鹽醃製！清蒸魚料理「90%人第1步就做錯」 調料放對「魚肉鮮嫩無腥味」：水溫更關鍵
「蒸魚」是很多人喜歡的一種魚料理吃法，不僅簡單料理，還能吃到魚最原始的鮮味，而清蒸魚為了保持魚的原味，不能使用過多的調味料去製作，只需要加佐料蔥、薑去腥即可，不過還是很多人會擔心，蒸出來的魚要是有腥味怎麼辦呢？
許多人會選擇在蒸之前先用鹽巴或醬油醃製一下魚，但其實這是最多人會做錯的步驟，做出來的清蒸魚不只肉柴還無法完全去掉腥味，因為先用鹽巴、醬油醃製，會讓魚肉中的水分被帶出，再經過蒸熟的步驟後，魚肉就會變得比較乾柴。
那麼清蒸魚到底該怎麼做呢？跟著以下的步驟一起來看看吧！
1、確保魚食材新鮮、內臟去除乾淨
2、以米酒、調料酒進行醃製半小時
3、準備蔥絲、薑絲放入魚肚和表面
4、將魚淋上醬油、蠔油製作成的醬汁
5、等待水滾了再將魚放進去蒸，以免魚肉過老
6、蒸8~10分鐘，依據魚的大小適當調整，即可上桌
(圖片來源：自由時報)
如果對於清蒸魚的製作還有不了解的地方，也可以參考食譜影片來製作唷！
(影片來源：詹姆士姆士流官方專屬頻道／YouTube)