手腳不再冰涼！自製薑糖「做法配方大公開」　常吃「調節腸胃功能」暖身又解饞

天氣漸涼，正是暖身養胃的時候，薑糖可以做起來咯！前兩天做了薑糖膏，今天我們來做薑糖塊。

入口辛而不辣、厚實綿密、口感Q彈，兩塊下肚，會感覺胃部升起一股熱氣，汗珠從舒張的毛孔微微冒出。

 

薑糖塊甜辣暖心，比起嬌嗔的奶糖要更穩重成熟，又比清涼的口香糖多了幾分潑辣，甜中帶微辣的口感不失嚼勁。既能祛除體內濕氣，買上幾斤薑，既當調味品又當保健品，幫你暖心又暖胃，讓你一年四季都是活力滿滿。

 

 

薑糖塊不但能夠驅寒保暖，預防治療感冒，還能起到增強食慾、幫助消化、調節腸胃功能的作用，是對人體非常有幫助的食品。

而在市面上買到的薑糖塊在製作的過程中多少都會增加各種添加劑，不但對營養大打折扣，吃著更是擔心。

 

食材清單

澱粉50克、清水300克、生薑200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量

製作步驟

1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁

 

2、新鮮生薑200克，先清洗乾淨，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；

 

3、接著我們把切好的薑片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；

 

4、打好後直接倒入不沾鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；

 

5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；

 

6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉糰；

 

7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒製，繼續翻炒；

 

8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；

 

9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊，只要不是軟塌塌的就行；

 

10、關火後將糖倒入不沾黏的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；

 

11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

 

我們的薑糖塊就做好了，迫不及待的嚐了一塊，甜而不膩，糖塊在口中化開的時候甜味很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入乾淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！ 

 

【貼心提示】

1、建議使用不沾鍋，操作起來更加的方便，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；

2、煮至黏稠的時候，一定要不停的攪拌，防止澱粉凝固成粉糰；

3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；

4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止沾黏；