春天一到喉嚨乾癢！常喝「銀耳蓮子羹」補水潤肺　5點「燉煮關鍵」口感黏稠更香甜

冰糖：是銀耳蓮子羹的點睛之筆，可以選用黃冰糖，但糖尿病患者需要注意，不要放糖和紅棗。

其他配料：燉銀耳羹建議用香甜的小棗（或者百合、枸杞），去核的金絲小棗最好，免得一邊喝銀耳羹一邊吐棗核兒。

2、加工

銀耳用清水浸泡2小時，剪掉根蒂後撕成小片，放在手掌間搓洗、換水浸泡，紅棗和蓮子簡單清洗即可，不要浸泡太長時間，否則燉的過程中容易裂開，不僅難看而且還容易渾湯。

3、選水

燉銀耳蓮子羹用乾淨的自來水、礦泉水、純凈水都合適。使用天然蘇打水可以讓銀耳羹比較容易黏軟，但成本比純凈水高一些。切忌不要為了讓銀耳黏軟而放入食用鹼或小蘇打，會破壞營養和味道。

4、選火候

銀耳中富含可溶性膳食纖維，但必須熬制夠火候才能增加黏稠性。用電壓力鍋燉煮銀耳蓮子羹時，可以選擇燉牛肉或者最高檔，燜燉好了後不要拔掉電源，密閉保溫一晚上最好；比如晚飯後燉上，保溫一夜之後早餐時喝。腸胃好的人可以把銀耳羹放涼之後放入冰箱冷藏，4℃—6℃是銀耳羹口感和甜香味最好的溫度。

圖片來源：良醫健康網- 商業周刊

吃銀耳能不能給補充膠原蛋白？

說起銀耳蓮子羹，很多人都覺得它粘稠，能夠補充膠原蛋白，美容養顏。實際上，膠原蛋白只存在於動物體內，比如動物皮、骨、筋腱、魚鱗、魚肚、海參等食品中，銀耳中根本不含膠原蛋白。

黏滑的銀耳羹中的粘稠物質是一種可溶性的銀耳多糖，雖然類似於膠原蛋白的黏滑，但根本不屬於蛋白質。所以，依靠銀耳蓮子羹增加皮膚彈性的女士們，可能要失望了！不過常吃銀耳等菌藻類倒也有其他的好處，比如預防便秘、增加飽腹感、有助於減肥等。銀耳、蘑菇以及海帶等菌藻類食物中富含多糖類物質，經常食用對預防和緩解「三高」有好處，日常飲食中不妨常吃。