「炒茄子先放油」第一步就做錯！餐廳大廚用3招「不油膩不發黑」：下鍋之前最關鍵
茄子是家常菜中最常見一道的菜肴，一開始有些人會怕軟軟爛爛的口感，其實只要料理得當，茄子的口感也會很好！最常出現在餐桌上的茄子料理有紅燒茄子、肉末茄子、蒜泥茄子，這些茄子的製作方式都非常的簡單，只要抓住「料理茄子關鍵的訣竅」，做出來的顏色、味道都會非常好。
茄子富含了多種豐富的維生素，可以為人體提供豐富的營養，幫助我們的身體變得更加健康。然而，很多人在做茄子的時候，做出來的味道遠不及飯店，炒出來的茄子又油膩還發黑，味道非常的難吃...
在做炒茄子的時候，茄子會「油膩」和「發黑」，這是最常見的兩大問題，同時也是最影響茄子口感的兩大問題。
茄子是一種非常吸油的食材，如果在製作的過程當中處理方法不當，就會導致做出來的菜肴非常的油膩，茄子也會因此而變得發黑，看起來一點食慾都沒有！
面對這2個常見問題，有位大廚就傳授了一些炒茄子的小技巧，今天就帶大家一起瞭解一下。 
