第一名蔬菜！地瓜「降低重症風險」尤其改善腸病變 抗病營養素「一煮就流失」：2種料理法才正確
冷冷的天來顆甜蜜的烤地瓜是再幸福不過的事，「地瓜」又被稱作番薯、紅薯，是存在台灣400多年的草根作物，一路走來它的營養價值都沒有被忽略，如今地瓜更成為國際公認的抗.癌食物，甚至被世界衛生組織評選為第一名的最佳蔬菜。
圖片來源：自由時報
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根據《早安健康》報導，地瓜最重要的成分有3種，分別是豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，和一種類似人體腎上腺素的「脫氫表雄酮」，吃下肚後能在體內各自發揮作用！
【膳食纖維】
膳食纖維除了預防便祕以外，由於可以幫助帶走腸道中的垃圾，減少有害物質在腸道中停留的時間，進而降低腸胃病變的風險。
圖片來源：遠見雜誌
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【胡蘿蔔素】
胡蘿蔔素是一種可以提高身體免疫功能的「抗氧化劑」，還能夠轉換成維生素A，協助身體對抗壞細胞，達到抗病的效果。
【脫氫表雄酮】
這個成分與類固醇和腎上腺素有相似的結構，在醫學上具有預防結腸癌、乳腺癌的功效。
圖片來源：Hello醫師
