【蒜末豇豆】

豇豆切寸段，大蒜6瓣切碎備用，起鍋做開水倒入幾滴油，一點鹽，將豇豆焯熟撈出馬上過幾遍涼水備用。

（不要把豇豆煮的太軟）另起鍋，放一半蒜末爆香，倒入豇豆翻炒幾下，放入適量的鹽，2小勺水，

和剩下一半的蒜末翻炒幾下即可出鍋。

【宮保蝦球】

蝦解凍後剝皮，開背，清洗乾淨瀝乾備用，

準備配料，蔥芯切成1釐米左右的段，蔥皮就切成蔥末，蒜也要分成蒜末和蒜片。

辣椒去籽剪成段，花椒麻椒最好都有，熟花生去皮後最好幹鍋小火炒炒更香，中小火煸炒豆瓣辣醬至出紅油，

加蔥末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味，然後改大火下入蝦，

點少許白鬍椒、烹適量料酒翻炒至蝦變色。

放入蔥芯、蒜片、碗汁翻炒至湯汁都包裹在蝦球上，撒入一把花生米拌勻馬上出鍋！

【蒜蓉臘肉青豆】

臘肉清洗後蒸熟切片備用，青豆清洗擇老筋，3、4瓣大蒜切碎，

將青豆入沸水汆燙10秒左右撈出，水裡提前放少許鹽和幾滴油，可以保持青菜翠綠的色澤。

另起鍋放少許油，溫油時放入臘肉煸炒至肥肉部分透明。

改大火放入一半蒜末煸炒幾下，馬上倒入青豆，放少許鹽，翻拌均勻撒餘下一半蒜末馬上關火出鍋。

【椒香秋葵】

秋葵整根清洗乾淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品裡花椒不好挑的，就在炸好後把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。

【肥牛金針菇】

肥牛卷化凍後用澱粉和料酒抓勻備用。洋蔥切絲。

少許油爆香洋蔥絲，再加入金針菇炒軟，加一小碗水，可以少放些，我是為了拌飯吃。

倒入3勺味淋和3勺生抽，蓋蓋子燜煮幾分鐘。最後把肥牛倒入，用筷子打散，徹底變色後關火出鍋，如果不夠鹹可以適當加點鹽。

【蔥燒杏鮑菇】

中等大小杏鮑菇清洗後斜切薄片再改刀成絲備用，一整棵大蔥斜切改刀備用，蔥的量要大些才好吃。

將杏鮑菇絲下鍋，用少許油煸炒熟，要稍軟一些，然後下入所有大蔥，

倒入3-4大勺蠔油，迅速翻炒均勻即可出鍋，時間不要太長，大蔥不能太軟爛。

【家常豆腐】

北豆腐切成三角片，煎至兩面金黃備用。鍋裡用少許油煸炒胡蘿蔔和尖椒斷生備用，再放適量油煸炒五花肉加一勺料酒至變色，將鍋稍微傾斜，

把五花肉片撥到鍋的一邊，用另一邊控出的油小火炒香一尖勺郫縣豆瓣辣醬至油色變紅。

將蔥薑蒜倒入鍋中，和肉片辣醬一起炒勻爆香。將豆腐片和木耳入鍋炒勻，

加入小半碗水，將配菜倒入鍋中，用水澱粉勾芡炒勻，讓湯汁都包裹在食材上，將青蒜倒入，翻炒幾下馬上出鍋！

【果仁菠菜】

先用小火炸花生，要不停翻動，花生盛出後還會繼續被餘熱加溫。

炸好的花生要放涼口感才會脆，菠菜洗淨，燒開水，放一點鹽，幾滴油保證焯出菠菜的翠綠。

拿住葉子部分，先將莖部放入水中燙10秒，然後把葉子部分也按入水中燙10秒，

馬上撈入涼水盆中過兩遍涼水，這樣去掉菠菜中的草酸，將過涼的菠菜擠掉涼水改刀切段，放入晾涼的紅衣花生。

倒入蒜泥，少許鹽，一點生抽，適量醋，一點糖提味，最後滴幾滴芥末油拌勻即可。

【藍莓山藥】

山藥，去皮，洗淨，上蒸鍋蒸熟。

將蒸熟的山藥壓成泥。

向山藥泥中，加入優酪乳攪拌均勻。

最後倒上藍莓醬即可食用。

【皮蛋豆腐】

1)選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。

2)黃瓜洗淨，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。

3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。

4)將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。

【糖醋漬蘿蔔】

1、蘿蔔洗完後，去頭部和尾部，刮乾淨鬚子加鹽醃漬。

2、蘿蔔豎切花刀，揉搓出蘿蔔裡的水分後繼續加糖醋等調味料醃漬一個晚上的時間。

3、食用前再撈出放入碗中，點上香油即可。 也可以把蘿蔔切片醃漬，一個星期左右吃是最好的口味，有微微的甜和提神的酸。

【香醋裙帶菜】

1)將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。

4)加入醋，鹽，糖拌勻。

【涼拌金針菇】

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲。

然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

【糯米丸子】

糯米涼水浸泡隔夜，薑、蒜切末豬肉糜加入所有調料攪拌上勁，我不喜歡吃薑，用的薑粉代替，

擠成丸子形狀在瀝幹水的糯米裡滾一圈，周圍粘滿糯米，

用手稍微捏一下，擺在盤子裡，水燒開，放進去蒸25分鐘，少許蔥花裝飾即可！

【辣椒炒鹵豆腐】

辣椒、香蔥切段，鹵豆腐切片，放食用油，油熱後加入小米椒、鹵豆腐炒一炒再加入青辣椒，

然後加入生抽、蠔油、鹽，加適量水、雞精，收汁後上菜！

【爆炒豬肚】

豬肚處理好之後，切小段，放高壓鍋加水燉10分鐘，小米椒、青椒、蒜切段，