生薑切絲，油熱後加入生薑、蒜、小米椒炒香後，加入豬肚、大火爆炒後，

加入青椒，加入生抽、蠔油、料酒炒一炒，加入適量水、鹽、雞精收汁後盛盤。

【蒜香蠔油雞翅】

雞翅完全解凍後兩面用刀劃口，以便入味！

將雞翅放入大碗中，放入2片薑片、少量蒜片、生抽、料酒和適量黑胡椒，

醃制2個小時以上，醃好雞翅，起鍋熱油，將雞翅煎制兩面焦黃！煎好後將剩餘的蒜末一起放入鍋中翻炒，

再將醃雞翅的料倒入鍋內，加入蠔油翻炒，最後如果覺得淡，可以再放一點點鹽或者老抽即可！

【仔薑炒肉】

仔薑、瘦肉、大蒜切薄片，青椒、小米椒切段；

倒入植物油，等油熱後加入小米椒、大蒜炒香，加入瘦肉、料酒，炒一炒加入仔薑，

炒三分鐘加入青椒炒半熟後加入生抽、耗油，然後加入適量水、鹽、雞精收汁後盛盤。

【茄子炒肉】

茄子滾刀，肉切片，薑、大蒜、蒜苗切片，小米椒切段；

鍋中放入菜籽油，油熱後加入肉後加入料酒翻炒後加入薑、大蒜和小米椒，

然後加入茄子炒兩分鐘後加入水、生抽、耗油、雞精、鹽，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，開鍋蓋加蒜苗收汁盛盤。

【爆炒花蛤】

處理花蛤，吐沙乾淨，（花蛤放入一盆溫水中，加入適量鹽和油，時間充足的話靜置兩到三小時，

時間不夠的話搖晃水盆促使花蛤吐沙。

如果買回來花蛤都死了就用水煮，等花蛤都打開後水洗。花蛤水煮至開殼；

加入食用油，油熱後加入薑蒜，炒香後加入小米椒；

加入料酒和花蛤爆炒，再加入耗油、生抽、適量鹽，炒一炒加入雞精、適量水收汁後放蒜苗呈盤。

【辣椒炒里肌肉】

裡脊肉切片，辣椒切段，

熱油後加入裡脊肉炒熟後；

加入辣椒炒一炒，加入生抽、蠔油、適量水後；加入鹽、雞精收汁盛盤！

【鐵板牛肉】

質料

上漿，紅麴米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。

製造

1、洋蔥一共半個，此中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不必太細，用鹽 澱粉 嫩肉粉 蠔油 大批紅酒醃制15分鐘，讓嫩肉粉發揚出來影響，牛肉會漸漸上勁。

2、鍋中倒入過量的油約6成熱的時分，滑入牛肉。

3、翻炒變色後，盛出瀝幹備用。

4、鍋中參加大批底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。

5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，參加大批白糖，鹽調製滋味後炒制平均便可關火。

6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上焚燒燒熱。

7、放入洋蔥絲半晌後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，留意防護。

8、最初上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上便可。

【香菇油菜】

食材

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。

做法：

1、小油菜擇洗乾淨，控水備用;香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分， 切成片備用。

2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。

3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕幹鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的

4、然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

【老醋蟄頭】

做法

1:蟄頭二百克用水反復沖洗泡出鹽味，順著片成薄片，娃娃菜切成細絲墊在盤底蟄頭蓋在上面。小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

2：找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒切碎，紅油一勺攪勻待調料化開澆在蟄頭上撒上青紅椒絲即可（外觀鮮亮，酸中帶甜，嫩脆爽口）

【蝦米高麗菜】

材料：高麗菜、蝦米、鹽。

做 法：

1. 高麗菜對半切開用手撕小片，洗淨瀝幹；

2. 蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝幹；

3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入高麗菜；

4. 拌炒至高麗菜斷生，加鹽調味即可。

【麻辣干鍋】

材料：火鍋底料半包；幹辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類（圖片裡有蝦和火腿）適量；蔬菜（依個人喜好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；薑3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；

麻辣干鍋的做法：

1、講各種食材洗淨，切成形(形狀隨意，不過小塊狀比較理想)

2、蔥切成約4釐米段狀，蒜和薑切片

3、熱鍋加油

4、往熱油中加入花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調料

5、往熱油中加入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒段翻炒幾下

6、加入火鍋底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的後放)，不斷翻炒

8、待所有食材炒好以後關火，撒上芝麻粒兒和香菜

【撒肉片】

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、薑、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1：豬肉切開水，用廚房紙水儲備乾燥。

2：用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3：洋蔥切瓣，青椒切丁。

4：再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥薑蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5：加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。

6：發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜肴。